Σεβρέλ, Μισέλ - Εζέν

(Chevreul). Γάλλος χημικός (Ανζέρ 1786 - Παρίσι 1889). Σπούδασε χημεία κοντά στο Βωκλέν, ανάλαβε διάφορες επιστημονικές θέσεις και τελικά, το 1830, διορίστηκε καθηγητής της χημείας. Εκτέλεσε πολλές μελέτες επί των χρωστικών ουσιών, αλλά η φήμη του συνδέεται με τις κλασικές έρευνες του για τα λίπη, τις οποίες πραγματοποίησε κατά τη δεκαετία 1813-1823 και συνέπτυξε στον τόμο Χημικές έρευνες για τα λιπαρά σώματα ζωικής προέλευσης. Οι μελέτες αυτές αποτέλεσαν τη βάση στις θεωρίες της σύστασης των λιπών. Ο Σ. ανακάλυψε και απομόνωσε τα κύρια συστατικά των λιπών και μελέτησε το φαινόμενο της σαπωνοποίησης. Καθοδήγησε πολλές έρευνες χημικοφυσιολογικής φύσης (ανακάλυψη της κρεατίνης, πιστοποίηση της χοληστερίνης σε πολυάριθμους οργανισμούς, έρευνες για τα συστατικά του γάλακτος κλπ.). Ως καθηγητής δίδαξε πολλούς διάσημους χημικούς.